شهروندان شانگهای غافلگیر شدند؛ نان مخصوص صبحانه با طعم مخلفات

شاید باورتان نشود، اما امسال در جدیدترین نسخه راهنمای میشلن برای شهر شانگهای، پای یک غذای کاملاً خیابانی و محلی به نام «شنگ جیان بائو» (نوعی کوفته بخارپز با کف ترد) به میان کشیده شده است. هیاهوی اصلی سر این است که یک رستوران کوچک در محله قدیمی، توانسته با همین غذای ساده، یک ستاره میشلن بگیرد. شنگ جیان بائو همیشه یکی از محبوب‌ترین صبحانه‌های مردم شانگهای بوده، اما حالا به یک نماد از شکوفایی غذاهای فست‌فود محلی تبدیل شده.

صاحب این رستوران به خبرنگاران گفت که راز موفقیتش در دو چیز است: اول، استفاده از گوشت خوک تازه که هر روز صبح از کشتارگاه محلی می‌آورند و دوم، رعایت دقیق دما و زمان پخت. به طوری که کف نان ها ترد طلایی می‌شود، اما داخل آن پر از آبگوشت خوشمزه باقی می‌ماند. تا قبل از این، ذائقه‌پسندان بین‌المللی معمولاً به سراغ رستوران‌های شیک و گران می‌رفتند، اما حالا صف‌های طولانی از توریست‌ها را می‌توانید پشت در این دکه کوچک ببینید.

این اتفاق خبر خوبی برای همه رستوران‌دارهای کوچک و متوسط است. نشان می‌دهد که برای موفقیت لزوماً نیازی به دکوراسیون اشرافی و مواد اولیه گرانقیمت فرانسوی ندارید. گاهی وقتها همان یک غذای اصیل محلی، اگر با عشق و درست پخته شود، می‌تواند قلب هر داور سخت‌گیری را بدزدد. به قول معروف، راه رسیدن به قلب آدمها از راه معده می‌گذرد، چه آن آدم یک کارگر ساده باشد و چه یک داور میشلن با کت و شلوار چند هزار دلاری.